▫️Теория заварного теста. Что с чем работает, очень четко пройдёмся по продуктам. Что за что отвечает? ▫️Правильный отпек. Развитие клейковины в тесте. ▫️Правильная заморозка всех полуфабрикатов. Оптимизация всех процессов. ▫️Базовый шоколадный декор