ЭКЛЕРНЫЙ КУРС

Для записи на курс - необходимо написать нам в мессенджер

• ССЫЛКА НА МЕССЕНДЖЕР

Программа курса Эклеры 1 день.

✔️6 видов эклеров
✔️Практика. Работаем более 9 часов.

Программа курса:

-Эклер Манго-Маракуйя
•Крем Манго-Маракуйя
•Взбитый ганаш

-Эклер Малина-Личи
•Заварной крем Малина-Личи
•Зеркальная глазурь

-Эклер Ванильный 100%
•Ванильный крем
•Ванильная глазурь

-Эклер Фисташка
•Дроблённое пралине Фисташка
•Крем фисташка
•Зеркальная глазурь

-Кокос-Молочный шоколад
•Крем кокос
•Взбитый ганаш
•Глазурь зеркальная

-Эклер Йогурт-земляника
•Взбитый гель земляника
•Взбитый йогуртовый ганаш

▫️Теория заварного теста. Что с чем работает, очень четко пройдёмся по продуктам. Что за что отвечает?
▫️Правильный отпек. Развитие клейковины в тесте.
▫️Правильная заморозка всех полуфабрикатов. Оптимизация всех
процессов.
▫️Базовый шоколадный декор