МНОГОЯРУСНЫЕ ТОРТЫ. СВАДЕБНЫЙ КУРС

23000,00
р.
Для записи на курс - необходимо написать нам в мессенджер

16-17 ИЮЛЯ 2024 ,
ЕКАТЕРИНБУРГ
Александра Васильева @roselli.ekb

Программа курса:

1. Идеальный шестиугольник без выравнивания
2. Идеальный куб без выравнивания
3. Идеальный цилиндр без выравнивания
4. Работа с двумя видами ганашей
5. Укрепление ярусных тортов без использования пеноплекса, металлических шпилек и закрепления центральной оси
6. Работа с межьярусами
7. Работа с фальш-ярусами
8. «Мраморный» эффект с использованием сахарной пасты
9. Работа с велюром
10. Темперирование шоколада и шоколадный декор
11. Работа с вафельной бумагой и вафельный декор
12. Работа с трафаретами
13. Работа с живыми цветами (изоляция, подбор композиции)
14. Бонус - торт-шар с сюрпризом

На курсе не будет неприменимых в жизни декоров и техник, только то, что действительно заказывают на настоящие свадьбы. Также обсудим продажи в свадебный сезон, как создать свадебное портфолио за один день, как правильно проводить дегустации, оптимизировать производство, как работать с организаторами и как стать лучшим свадебным кондитером в своем сегменте.

На курсе вы изготовите:
1. Классический двухъярусный торт с декором из живых цветов. Поговорим о том, почему санпин запрещает использовать живые цветы и почему кондитеры все равно украшают ими торты
2. Четырехъярусный торт с использованием фальш-яруса (цилиндр, шестигранник)
3. Трёхъярусный торт с использованием межьяруса (кубы)
4. Торт-шар с сюрпризом, обсудим его область применения (от детских до гендерных тортов), все нюансы правильной сборки и транспортировки
5. Вафельный декор (фонарики, веточки, цветочки). Обсудим ценообразование и самые выгодные закупки материала
6. Изучим самые ходовые техники декора (велюр, мрамор, жеода, золото)
7. 4 самые топовые свадебные начинки
Все торты будут изготовлены в авторской технике без выравнивания, курс подходит для начинающих.